あんばい
【意味】 あんばいとは、具合・加減・程度のこと。漢字表記には「塩梅」と「按排」があり、「按排」の別表記として「按配」「案配」「案排」がある。
【あんばいの語源・由来】
塩梅の本来の読みは「えんばい」で、塩と梅酢を合わせた調味料を意味していた。
その味加減が良い物を「塩梅（えんばい）」と言うようになり、現在では酢に味醂（みりん）・酒・砂糖や香辛料を加えて調味した「加減酢（かげんず）」を「塩梅酢（あんばいず）」とも言う。
按排の読みは、元々「あんばい」で、上手く処置するや具合よく並べるといった意味であったが、「塩梅」と「按排」の意味が、よい具合にするという点で似ていたため混同が起こり、「塩梅」も「あんばい」となった。
この混同は中世からと考えられるが、中国でも古くに混同された例が見られる。
また、体調の具合を意味するようになったのは、近世頃とされている。
【関連語】
| 生憎（あいにく） | ウメ・梅（うめ） | 具合（ぐあい） |
| ケチャップ | 酒（さけ） | 砂糖（さとう） |
| 塩（しお） | 醤油（しょうゆ） | 酢（す） |
| ソース | タバスコ | 都合（つごう） |
| 唐辛子（とうがらし） | ポン酢（ぽんず） | マヨネーズ |
| 味噌（みそ） | 味醂（みりん） |
