ハヤシライス
【意味】 ハヤシライスとは、薄切りの牛肉と玉ねぎなどの野菜を炒め、トマト味のソースや赤ワインを加えて煮込み、飯の上にかけた日本独特の洋風料理。
【ハヤシライスの語源・由来】
ハヤシライスの語源を大まかに分けると、人名に由来する説、英語「hashed（ハッシュド）」に由来する説、「早い」に由来する説がある。
人名に由来する説は、丸善の創業者である早矢仕有的が考案したことから「ハヤシライス」になったとする説や、レストラン『上野精養軒』の林というコックが考案したことから「ハヤシライス」になったとする説がある。
英語「hashed（ハッシュド）」に由来する説は、「hashed beef with rice（ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス）」など「ハッシュドビーフ」を基にした説で、その略や、「hashed（ハッシュド）」が訛って「ハヤシ」になり「ハヤシライス」なったといわれる。
「早い」に由来する説は、肉食が解禁されたばかりの時期で、まだ牛肉が受け入れられていなかったことから、この料理を食べると「早死にする」と言われ、「ハヤシライス」と呼ばれるようになったとする説や、注文してすぐに出るので「早しライス」から「ハヤシライス」になったとする説である。
ハヤシライスとハッシュドビーフは基本的に似た食べ物で、音も近いことから最も有力とされるが、「ハッシュ（ハッシュド）」から「ハヤシ」への変化は考え難いものがある。
次いで有力とされる丸善の「早矢仕ライス」の説は、出来すぎた話との見方が強いが、早矢仕が贔屓にしていた「三河屋」でハッシュドビーフが流行っており、これをご飯にかけたことから「ハヤシライス」になったともいわれ、全く関係ないとも言い切れない。
「ハッシュ」から「ハヤシ」への不自然な音変化は、「ハッシュ」と「早矢仕」が掛けられたものか、「ハッシュ」を日本人が聞きなれた「ハヤシ（林）」という音に近づけたものと考えれば不自然ではなく、「ハヤシライス」は複合要因で生まれた名前と考えるのが妥当であろう。
【関連語】
| アランチーニ | 炒める（いためる） | ウシ・牛（うし） |
| オートミール | お粥（おかゆ） | おこわ |
| おじや | おにぎり | おむすび |
| オムライス | かやくご飯（かやくごはん） | カレー |
| クッパ | コック | 御飯（ごはん） |
| 米（こめ） | サムゲタン | シチュー |
| 死ぬ（しぬ） | ジャンバラヤ | 寿司・鮨・鮓（すし） |
| 雑炊（ぞうすい） | ソース | タマネギ・玉葱（たまねぎ） |
| 粽（ちまき） | チャーハン・炒飯 | デミグラスソース・ドミグラスソース |
| トマト | ドリア | 七草粥（ななくさがゆ） |
| 名前（なまえ） | 肉（にく） | 煮る（にる） |
| パエリア | ビーフストロガノフ | 早い・速い（はやい） |
| 林（はやし） | 贔屓（ひいき） | ビーフ |
| ビーフストロガノフ | ビビンバ | ピラフ |
| ブイヨン | ブラウンソース | ミネストローネ |
| 飯（めし） | ライス | リゾット |
| 料理（りょうり） | レストラン | ロコモコ |
| ワイン |
