蒲焼
【意味】 蒲焼とは、開いて骨をとった鰻や穴子などを串刺しにし、醤油や味醂などを合わせたタレをつけて焼いたもの。また、その料理法。蒲焼き。かば焼き。
【蒲焼の語源・由来】
蒲焼の語源は諸説あり、以下の順に有力とされる。
昔は、開かずに竹串にさして丸焼きしていたが、その形が「蒲の穂（がまのほ）」に似ていたことから「がま焼き」と言われ、転訛して「かばやき」になったとする説。
焼きあがった蒲焼の色や形が、「樺の木（かばのき）」に似ていることからとする説。
香りの良さから「香疾（かばや）」と呼ばれ、転じて「蒲焼」になったとする説。
「蒲鉾焼き」が略され、「蒲焼」になったとする説。
【関連語】
| 頭（あたま） | アナゴ・穴子（あなご） | 炙る・焙る（あぶる） |
| 炒める（いためる） | イワシ・鰯（いわし） | ウナギ・鰻（うなぎ） |
| おでん | 香り・薫り・馨り（かおり） | ガス・瓦斯（がす） |
| ガマ・蒲（がま） | 蒲鉾（かまぼこ） | 皮・革（かわ） |
| 肝・胆（きも） | 串（くし） | グリル |
| コンロ・焜炉（こんろ） | サンショウ・山椒（さんしょう） | サンマ・秋刀魚（さんま） |
| シシカバブ | 七輪・七厘（しちりん） | 醤油（しょうゆ） |
| ジンギスカン | ステーキ | スペアリブ |
| 炭・墨（すみ） | 背・背中（せ・せなか） | ソテー |
| 田楽（でんがく） | ドジョウ・泥鰌（どじょう） | 土用の丑（どようのうし） |
| 丼（どんぶり） | ナマズ・鯰（なまず） | バーベキュー |
| ハモ・鱧（はも） | ビフテキ | 腹（はら） |
| ひつまぶし | 備長炭（びんちょうたん） | プルコギ |
| ブロイラー | 穂（ほ） | 味醂（みりん） |
| 焼く（やく） | 料理（りょうり） | ロースト |
