ケチャップ
【意味】 ケチャップとは、トマト・マッシュルーム・クルミなどを煮て裏ごししたものに、調味料・香辛料を加えて煮詰めたソース。
【ケチャップの語源・由来】
東南アジアを中心に、これと似た発音で呼ばれる醤油やソースが多いため、諸説あるが正確な語源は解っていない。
その中でも、中国語で塩漬けにした魚の汁「コエチアプ」がマレーに伝わり、「kechop（ケチョプ）」と呼ばれるようになり、イギリスに伝わって「ケチャップ」になったとする説が有力である。
イギリスでは「マッシュルーム・ケチャップ」が作られるようになり、アメリカに渡って「トマト・ケチャップ」が作られるようになった。
日本では、カゴメ株式会社の創始者蟹江一太郎が、国産初のトマト・ピューレの製造に成功し、「トマト・ケチャップ」が発売されるようになった。
そのため、アメリカや日本ではトマト、イギリスではマッシュルームが一般的となった。
【関連語】
| 塩梅・按排・按配（あんばい） | 魚（さかな） | 酒（さけ） |
| 砂糖（さとう） | 塩（しお） | 醤油（しょうゆ） |
| 酢（す） | ソース | タバスコ |
| トウガラシ・唐辛子（とうがらし） | トマト | ポン酢（ぽんず） |
| マヨネーズ | 味噌（みそ） | 味醂（みりん） |
