献立
【意味】 献立とは、料理の種類や内容。それを供する順序。メニュー。物事の計画や順序・構成。
【献立の語源・由来】
「献」は、客に酒や食事をするめること。
武家の酒宴では、客をもてなす時に膳に杯と銚子を出し、酒を三杯すすめてから膳を下げることが作法となっており、これを「一献」といった。
ここから転じて、酒杯を数える際にも「献」が用いられる。
「立」は「仕立てる」の意味、「膳立て」の「立て」と同意で、動詞「立てる」の連用形。
つまり、献立は酒宴において調理する側の手順を示すものであったが、メニューと同義に用いられるようになったのである。
【関連語】
| アラカルト | アルバム | 宴（うたげ） |
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| 銚子（ちょうし） | デザート | 飛ぶ鳥の献立 |
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