麻婆豆腐
【意味】 麻婆豆腐とは、中国四川料理のひとつ。豚肉の挽き肉と豆腐を、唐辛子味噌（豆板醤）や甘味噌（甜麺醤）などで炒め煮したもの。マーボー豆腐。マーボ豆腐。
【麻婆豆腐の語源・由来】
正式には「陳麻婆豆腐」といい、清の時代、四川省成都の陳富文の妻が、貧しくて材料もない中、あり合わせのもので来客向けに作ったのが最初とされる。
その妻の顔にはアバタがあり、「麻婆（「麻」はアバタ、「婆」は妻の意味）」と呼ばれていたため、こう命名された。
昭和27年（1952年）、中華の鉄人陳建一の父である陳健民が来日し、この料理を紹介したことから日本でも広く普及した。
麻婆豆腐を基に作られた料理には、「麻婆茄子」「麻婆飯」「麻婆春雨」などがある。
【関連語】
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