にがり

【意味】にがりとは、海水から食塩を結晶させたとき、後に残る苦みをもつ溶液。

【にがりの語源・由来】

にがりは、苦汁水（にがりみず）の略。
口に含むと苦いことから、「苦々しい顔をする」という意味の動詞「苦る（にがる）」が名詞形になったもので、苦塩（にがしお）とも呼ばれる。
古くから、豆腐を固める材料や建築材料に用いられているが、現在はダイエットや化粧水としても注目されている。