おでん
【意味】 おでんとは、こんにゃく・大根・練り製品などをだし汁で煮込んだ料理。
【おでんの語源・由来】
「田楽（でんがく）」の「でん」に、接頭語「お」を付けた女房詞。（「でんがくの語源」は別ページ参照）
室町時代に生まれ、当時のおでんは味噌を塗って焼く「豆腐田楽」をさしていた。
近世に入り、こんにゃくや野菜、魚焼きの田楽「魚田（ぎょでん）」も生まれたが、この当時も味噌を塗って焼く「焼き田楽」であった。
現代の煮込みおでんは、近世頃に江戸で生まれ、串刺しのこんにゃくを煮込んだものに始まり、大根やはんぺんなどが入れられるようになった。
「関東炊き」とも呼ばれるのは、関西で「おでん」は「焼き田楽」をさすため、区別するために付けられた呼び名である。
【関連語】
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| 魚（さかな） | 薩摩揚げ（さつまあげ） | しゃぶしゃぶ |
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| 竹輪麩（ちくわぶ） | ちゃんこ鍋（ちゃんこなべ） | ちり鍋（ちりなべ） |
| つくね | つみれ | てっさ・てっちり |
| 田楽（でんがく） | 豆腐（とうふ） | 鍋（なべ） |
| 饅（ぬた） | 半片（はんぺん） | 冷奴（ひややっこ） |
| 風呂吹き大根（ふろふきだいこん） | 味噌（みそ） | 料理（りょうり） |
