三平汁
【意味】 三平汁とは、ニシンの糠漬けや塩鮭と野菜を合わせて煮た塩汁。酒粕や味噌を入れることもある。北海道の郷土料理。
【三平汁の語源・由来】
松前藩の賄方をしていた斉藤三平の考案によるもので、「三平」の名がついたとする説が定説となっている。
斉藤三平の説には、南部藩の家臣であったとする説や、松前藩の漁師であったという説もある。
その他、有田焼（伊万里焼）の陶祖である李三平の「三平皿」を使用することからといった説もある。
【関連語】
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