筑前煮
【意味】 筑前煮とは、鶏肉とニンジン・ゴボウ・レンコン・コンニャクなどを油で炒め、砂糖・醤油で甘辛く煮た料理。
【筑前煮の語源・由来】
筑前は、現在の福岡県北部・西部にあたる旧国名。
筑前地方で好んで作られるこの料理は、一般の甘煮と違い、煮る前に油炒めをすることから、「筑前地方独特の煮物」の意味でこう呼ばれるようになった。
このことから解るように「筑前煮」は筑前以外の地域での呼称で、筑前やその周辺地域では「がめ煮」と呼ばれている。
【関連語】
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| 炒める（いためる） | 従兄弟煮（いとこに） | 旨煮・甘煮（うまに） |
| おかず | 小倉煮（おぐらに） | オランダ煮（おらんだに） |
| がめ煮（がめに） | 辛い（からい） | 甘露煮（かんろに） |
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| コンニャク・蒟蒻（こんにゃく） | 桜煮（さくらに） | 砂糖（さとう） |
| 沢煮（さわに） | 時雨煮（しぐれに） | 治部煮（じぶに） |
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