つみれ
【意味】 つみれとは、魚肉のすり身に卵や片栗粉などのつなぎとして混ぜ、少しずつ摘み取って団子状にして汁に入れて煮た料理。つみれはんぺん。
【つみれの語源・由来】
練った生地をスプーンなどで摘み取って汁に入れることからの名で、「つみいれ（摘み入れ）」が変化した語である。
魚肉を使ったものを「つみれ」、鶏肉や豚肉などを使ったものを「つくね」などと、材料で分類されることがあるが、つみれにイワシやアジなどの魚肉を用いることから、このような分類がされるだけで、鶏肉を用いて同じ作り方をしたものは「つみれ」と呼ぶ。
【関連語】
| アジ・鯵（あじ） | 入れる（いれる） | イワシ・鰯（いわし） |
| おかず | おでん | カタクリ・片栗（かたくり） |
| 蒲鉾（かまぼこ） | がんもどき | 生地（きじ） |
| 魚（さかな） | 薩摩揚げ（さつまあげ） | 汁（しる） |
| スプーン | 伊達巻き（だてまき） | 卵・玉子（たまご） |
| 団子（だんご） | 竹輪（ちくわ） | つくね |
| 摘む（つむ） | 鳴門巻き（なるとまき） | 肉（にく） |
| ニワトリ・鶏（にわとり） | ネギトロ | 練る・錬る・煉る（ねる） |
| ハンバーグ | 半片（はんぺん） | 飛竜頭（ひりょうず） |
| ミンチ | 料理（りょうり） | レシピ |
