うどん
【意味】 うどんとは、少量の塩を加えた水で小麦粉をこね、薄くのばして細長く切ったものを茹でた食品。
【うどんの語源・由来】
うどんの語源は諸説あり定かではないが、奈良時代に渡来した、小麦粉の皮に餡を包んで煮た「混飩（こんとん）」という唐菓子に由来する説が有力とされる。
「混飩」が食べ物なので食偏に改めて「餛飩」となり、熱い食べ物なので「温飩」と書くようになり、また食偏に改められて「饂飩」になった。
「おんとん（温飩）」が漢音で「うんどん（うんとん）」となり、第二音節が脱落して「うどん」となった。
「うどん」の呼称が使われ始めたのは室町時代からであるが、江戸時代にも「うんどん」も用いられていた。
うどんは「むぎなわ（麦縄）」「きりむぎ（切麦）」とも呼ばれ、熱したものを「あつむぎ（熱麦）」、冷やしたものを「ひやむぎ（冷麦）」といったことから、「麦」だけでも「うどん」を表したと考えられる。
【関連語】
| 暖かい・温かい（あたたかい） | 熱い・暑い（あつい） | 餡（あん） |
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| 捏ねる（こねる） | 小麦（こむぎ） | 塩（しお） |
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| 春雨（はるさめ） | ビーフン | 紐革饂飩（ひもかわうどん） |
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