牛
【意味】 牛とは、偶蹄目ウシ科の哺乳類。家畜の牛は絶滅した野生原種のオーロックスが改良されたもの。牛肉。ぎゅう。
【牛の語源・由来】
語源が日本語にあるとするならば、「オホシシ（大獣・大肉）」の約であろう。
しかし、三世紀以降に朝鮮半島から日本へ輸入されていることから、朝鮮の方言で「牛」を呼ぶ「ウ（u）」に「シシ（獣・肉）」が付いた語ともいわれる。
また、韓国語では「ソ（sjo）」ということから、「ウ（u）」と「ソ（sjo）」から変化して「ウシ」になったとの見方もある。
漢字の「牛」は頭部を描いたもので、漢音の「ギュウ（ギウ）」や呉音の「グ」は、「ンゴウ」という鳴き声を真似た擬声語と考えられている。
【関連語】
| 商いは牛の涎 | 頭（あたま） | イチボ |
| イヌ・犬（いぬ） | イノコズチ・牛膝（いのこずち） | イノシシ・猪（いのしし） |
| ウサギウマ・兎馬・驢 | 丑・丑年（うし・うしどし） | ウシアブ・牛虻（うしあぶ） |
| ウシエビ・牛海老（うしえび） | ウシガエル・牛蛙 | 牛に経文（うしにきょうもん） |
| 牛に食らわる | 牛に対して琴を弾ず | 牛に乗って牛を尋ねる |
| 牛にひかれて善光寺参り | 牛の一散（うしのいっさん） | 牛の糞にも段々 |
| ウシノシタ・牛の舌 | ウシノシッペイ・牛の竹篦 | 牛の小便と親の意見 |
| 牛の角突き合い | 牛の角文字（うしのつのもじ） | 牛の角を蜂が刺す |
| 牛は嘶き馬は哮え | 牛は牛連れ馬は馬連れ | ウシハコベ・牛繁縷 |
| 牛は願いから鼻を通す | 牛梁（うしばり） | 牛も千里馬も千里 |
| 牛を売って牛にならず | 牛を馬に乗り換える | ウマ・馬（うま） |
| 大きい（おおきい） | カーフ | カタツムリ・蝸牛（かたつむり） |
| ガツ | カバ・河馬（かば） | カミキリムシ・天牛 |
| カモシカ・羚羊・氈鹿（かもしか） | カリブー | カルビ |
| 汗牛充棟（かんぎゅうじゅうとう） | ギアラ | 帰馬放牛（きばほうぎゅう） |
| 牛飲馬食（ぎゅういんばしょく） | 牛鬼蛇神（ぎゅうきだしん） | 九牛の一毛 |
| 牛溲馬勃（ぎゅうしゅうばぼつ） | 牛耳る（ぎゅうじる） | 牛刀割鶏（ぎゅうとうかっけい） |
| キリン・麒麟（きりん） | 暗がりから牛を引き出す | 鶏口牛後（けいこうぎゅうご） |
| ゲタ（肉） | ケッテイ | 呼牛呼馬（こぎゅうこば） |
| 呉牛喘月（ごぎゅうぜんげつ） | コブクロ | ゴボウ・牛蒡（ごぼう） |
| コリコリ | コンビーフ | サーロイン |
| サイ・犀（さい） | サガリ | シカ・鹿（しか） |
| 獣・鹿・猪（しし） | シビレ | シマチョウ |
| シンタマ | スイギュウ・水牛（すいぎゅう） | センマイ・千枚（せんまい） |
| タルタルステーキ | タン | チレ |
| ツラミ | テール | テッチャン |
| テッポウ（直腸） | テンダーロイン | トナカイ |
| ドンキー | 肉（にく） | ニワトリ・鶏（にわとり） |
| ヌー | 売剣買牛 | バイソン |
| 馬牛襟裾（ばぎゅうきんきょ） | バク・貘・獏（ばく） | ハチノス・蜂の巣（はちのす） |
| ハツ | バッファロー | バラ肉（ばらにく） |
| ハラミ | ビーフ | ビーフジャーキー |
| ビーフストロガノフ | ヴィール | ヒツジ・羊（ひつじ） |
| ビフテキ | ヒレ・フィレ・ヘレ | ブタ・豚（ぶた） |
| ベコ | ポニー | ホルスタイン |
| ホルモン | マメ（腎臓） | ミート |
| ミノ | ミルク | 面張牛皮（めんちょうぎゅうひ） |
| モツ | ヤオキモ | ヤク |
| ヤサキ | ユッケ | ラクダ・駱駝（らくだ） |
| ラバ・騾馬（らば） | ランチョンミート | ランプ（肉） |
| レイヨウ・羚羊（れいよう） | レバー | ロース |
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