ユッケ
【意味】 ユッケとは、朝鮮料理の一。牛肉の赤身を細く切り、醤油・ごま油・にんにく・砂糖・コチジャンなどで和え、中央に卵黄をのせ、ネギや松の実を散らしたもの。ユックェ。
【ユッケの語源・由来】
ユッケは、韓国語で「肉」を意味する「ユク（Yuk）」と、「刺身」「膾」を意味する「フェ（Hoe）」が合わさった語で、「肉の刺身」を意味する。
ユッケの肉には、「ランプ」と呼ばれるモモ肉を使用するのが一般的だが、マグロや馬肉、牛タンなどで作られるものもある。
【関連語】
| 洗い（あらい） | ウシ・牛（うし） | ウマ・馬（うま） |
| お造り（おつくり） | カルパッチョ | キムチ |
| クッパ | コチジャン | ゴマ・胡麻（ごま） |
| 桜肉（さくらにく） | 刺身（さしみ） | 砂糖（さとう） |
| サラダ | 醤油（しょうゆ） | タタキ |
| 卵・玉子（たまご） | タルタルステーキ | タン |
| チゲ | チヂミ | チャンジャ |
| てっさ・てっちり | 生（なま） | 膾・鱠（なます） |
| ナムル | 肉（にく） | ニンニク・大蒜・葫（にんにく） |
| 饅（ぬた） | ネギ・葱（ねぎ） | ビーフ |
| ビビンバ | プルコギ | マグロ・鮪（まぐろ） |
| マツ・松（まつ） | マリネ | 実（み） |
| ミート | 股・腿（もも） | ランプ（肉） |
